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1、準備適量的新鮮豆角 ， 摘一下 ， 盆中放入一些清水 ， 添加少許鹽 ， 淡鹽水有殺菌作用 ， 把豆角放進去洗一洗 ， 洗凈之后 ， 撈出控水備用
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2、接下來準備適量的排骨 ， 把排骨直接剁成長短均勻的排骨段 ， 然后再放入盆中 ， 添加適量的面粉 。 面粉水有很強的吸附作用 ， 這樣可以洗掉表面的灰塵雜質(zhì) ， 然后用清水洗到水不再渾濁就可以了
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4、取出洗凈的豆角 ， 把豆角切成等長的豆角段 ， 然后再準備一些大蔥切片 ， 適量的生姜 ， 切成姜片 ， 再放入干辣椒 八角 桂皮 香葉 大料 。 再放入一把花椒
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5、鍋中燒油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 大火把冰糖給炒融化 ， 然后繼續(xù)炒至呈現(xiàn)棗紅色 ， 然后繼續(xù)炒到呈現(xiàn)密集小泡泡 ， 放入排骨炒上色
6、排骨翻炒到上色 ， 放入大料蔥姜 ， 繼續(xù)炒香 ， 翻炒入味 ， 放入老抽 生抽 ， 蠔油 然后倒入熱水 ， 一次加足 ， 水要沒過排骨 。 大火煮開 ， 蓋上蓋子繼續(xù)燉/50分鐘左右
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7、燉好之后 ， 直接放入豆角 ， 給豆角攤平 ， 然后再繼續(xù)燉15分鐘左右 ， 一直燉到豆角軟爛 。
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8、豆角燉到軟爛之后 ， 開大火收汁 ， 湯汁收到濃稠的時候 ， 盛出 ， 美味好吃的排骨燉豆角就做好了 。
東北大拉皮
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在東北人的餐桌上 ， 必不可少的就是東北大拉皮 ， 尤其是在年夜飯上 。 大拉皮是一道開胃餐 清清涼涼 ， 清爽解油膩 。
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1、準備適量的新鮮的黃瓜 ， 先把黃瓜給清洗一下 ， 清洗黃瓜的時候 ， 可以添加一些鹽 ， 一些面粉 ， 淡鹽水有殺菌的作用 面粉對水有很強的吸附作用 ， 洗凈撈出 ， 控水
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2、黃瓜控干水分 ， 切頭去尾 ， 然后再切成薄一點的黃瓜片 ， 然后再改刀切成細一點的黃瓜絲 ， 把切好的黃瓜絲盛入碗中備用
3、準備適量的大拉皮 ， 先把大拉皮放進碗中 ， 倒入清水 ， 泡一泡 ， 泡軟撈出 ， 然后放進黃瓜絲里面 ，
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4、接下來準備一把大蒜 ， 把大蒜給拍碎 ， 然后再剁成蒜蓉 ， 把弄好的蒜蓉直接放進黃瓜絲里面 ， 再準備一些香菜 小蔥 ， 直接切成小段 ， 切好放入黃瓜絲里面
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