1、材料：(一人份)白燕：8克冰糖：適量雪梨：1個川貝：6克水：2碗 。
2、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上燉 ， 也可以早上開始泡；用白色碗較容易發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)） ， 待其泡透發(fā)脹后 ， 用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì) ， 注意不要弄斷燕絲 。擇凈后濾去冷水 。
3、梨洗凈削皮 ， 從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋挖去內(nèi)核；
4、川貝母洗凈錘碎 ， 用一碗水煮15分鐘 ， 隔渣留水待用；
【冰糖燉雪梨燕窩做法 冰糖雪梨燕窩做法】5、4把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅 ， 蓋上剩余部分 ， 放入燉盅 ， 再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖 ， 燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可 。
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