1、食材：鮮細韭葉面條適量，胡蘿卜適量，土豆適量，豆王適量，豆腐干適量，蔥適量，生姜適量，蒜苗適量，雞蛋適量，干辣椒面適量，十三香適量，生抽適量，食鹽適量 。
2、各種菜均摘洗干凈瀝干水分 。豆王、胡蘿卜、豆腐干分別切小丁 。盡可能地往小切 。
3、土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉 。
4、蔥、姜、蒜苗切末 。蒜苗另外先放出來 。
5、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅 。盡可能地攤薄，越薄越好 。
6、蛋餅切成菱形小方塊備用 。
7、炒鍋放油，爆蔥和生姜末 。
8、爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒 。
9、加少量水煎煮，以使土豆熟面 。
10、加入豆腐干翻炒均勻，盛出備用 。
11、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香 。
12、油冒煙后倒入香醋激出香味，醋一定要多 。
【素臊子酸湯面怎么做 素臊子面的湯怎么做】13、醋稍煎半分鐘后加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜 。
14、加適量十三香，量適量多放 。
15、加入適量生抽煎煮兩分鐘 。
16、加入食鹽調味 。
17、倒入切好的蛋塊 。攪拌均勻，素臊子就做好了 。
18、轉微火保持溫度 。
19、煮鍋加適量水，燒開后煮入面條 。
20、面條煮好后撈入碗中，澆上臊子
21、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了 。
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