【紅燒牛肉面醬料制作方法 紅燒牛肉面醬料制作方法視頻】1、主料：牛腩300克 ， 醬牛肉100克 ， 面條200克 ， 輔料：姜片28克 ， 大蔥25克切成段 ， 蒜4瓣切成片 ， 或者拍一下也行 ， 干辣椒18克 ， 香葉5克 ， 花椒5克 ， 八角10克 ， 桂皮10克 ， 耗油45克 ， 海鮮醬45克 ， 醬油15克 ， 白糖15克 ， 雞粉15克 ， 料酒10克 ， 油40克 ， 高湯300克 ， 一個香料包 ， 香料包中放入八角40克 ， 桂皮40克 ， 陳皮40克 ， 白芷4片 ， 香葉4片 ， 羅漢果1個 ， 草果5個 ， 小茴香55克 ， 丁香30克 ， 沙姜片30克 ， 開水一壺 。
2、將牛腩切成小方塊 ， 鍋中燒水 ， 牛肉涼水下過 ， 放入少許料酒 ， 中火燒至水沸騰 ， 水沸騰放入干辣椒18克 ， 香葉5克 ， 花椒5克 ， 八角10克 ， 中火煮5分鐘 ， 撇清血沫 ， 撈出牛肉 ， 洗干凈 ， 控干水分 。
3、鍋中倒入油燒熱 ， 放入大蔥 ， 蒜 ， 姜片炒出香味 ， 放入控干水分的牛肉塊 ， 繼續翻炒 ， 加入耗油 ， 海鮮醬繼續炒出香味 ， 倒入料酒 ， 醬油 ， 翻炒均勻 ， 倒入開水 ， 大火燒5分鐘 ， 放入香料包 ， 轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 悶煮90分鐘左右 ， 悶完放入白糖 ， 雞粉調味 ， 轉大火收汁 。
4、面條放入開水中煮好 ， 撈出面條過下涼水 ， 放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉 ， 切上幾片醬牛肉 ， 完成 。
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