自制牛軋?zhí)且话憧梢源娣?4天左右 。
自制的牛軋?zhí)切枰旁诒渲斜４妫驗(yàn)榕＼執(zhí)菍儆谀讨破罚匀菀鬃躺?xì)菌，而放到冰箱后，能夠抑制細(xì)菌的滋生，從而延長(zhǎng)牛軋?zhí)堑谋Ｙ|(zhì)時(shí)間 。
牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ǎ?br /> 1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘 。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若沒(méi)有溫度計(jì)，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了 。
3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打 。
【自制牛軋?zhí)强梢苑哦嗑貌环疟?自制牛軋?zhí)强梢苑哦嗑谩?/strong>4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化 。加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺得干而不粘手即可 。
6、整個(gè)倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好 。