很多人在做炒面或者炒飯的時候，很難吃，不好看 。 這是因為他們沒有技術 。 在生活中，只有掌握了這些訣竅，才能把米和菜做得更好 。 今天教大家9個炒面小技巧，既能保證炒面不粘鍋，又非常好吃 。
炒面
1.鍋的選擇
一般我建議你選擇較薄的不粘鍋，這樣炒出來的面不會粘鍋，而且面受熱快，不容易粘鍋 。
2.鍋要干凈 。
炒面的鍋一定要非常干凈，沒有任何雜質，這樣炒面的時候，面才會好看，不會粘鍋 。
3.炒面多給點油 。
炒面和炒飯不一樣 。 炒面一定要多放點油，這樣面才不會粘鍋 。 炒飯油太多會導致米飯非常油膩，一點都不好吃 。
4.冷油拌面火鍋 。
鍋底的冷熱油可以防止面條因突然高溫而粘鍋，也可能導致面條糊鍋 。
5.先炒面條 。
我們炒面的時候，不僅要炒面，還要炒其他的蔬菜或者肉類，所以一定要先把這些食材炒熟，再加入到面里，這樣面才能充分吸收這些食材的味道，讓面的味道更加鮮美 。
6.大火翻炒炒面 。
大火炒出來的面條香味撲鼻，不斷翻炒不會產生面糊，還能讓面條口感更好 。
7.加入適量的蠔油 。
在炒面的路上，我們需要加入適量的蠔油，讓面條吃起來更香更鮮 。 蠔油炒面非常好吃 。
8.配菜要足，要豐富多彩 。
一般加點雞蛋，瘦肉，胡蘿卜絲，豆芽 。 炒面色彩鮮艷，營養豐富 。 很適合大人小孩吃，都有食欲 。
9.炒配菜 。
很多人不會關注這個 。 我們炒面的時候需要先炒配菜，但是炒青菜和豆芽的時候，水分會多一些 。 這時候一定要把水炒干，這樣不僅不會讓面條粘鍋，還會影響面條的口感！
材料：3360肉絲20g，堿水200g，青菜20g，豆芽20g，紅椒10g，蠔油8ml，鹽1g，胡椒粉1g，味精1g，淀粉4g，醬油5ml，生姜3g，食用油15ml 。
練習：
1.先將肉絲與鹽、胡椒粉、味精、姜、淀粉、醬油混合，腌制5分鐘 。
2.鍋底放油，油溫8層熱，放入肉絲炒香，再放入青菜和豆芽炒至五成熟，再放入堿水面 。
3.大火翻炒2分鐘，加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒均勻 。 最后加入適量的紅辣椒即可食用 。
【炒面為什么容易糊鍋？炒面老糊鍋咋回事，看完后，你懂了嗎？】
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