文章插圖
小米粥如果放太久， 就會凝成凍
這是因為小米中含有較多的直鏈淀粉
這類淀粉在涼了之后容易形成凝凍
加了豆類的粥， 只要稍微稠一點都容易凝凍
也是同樣的原因
即便是較濃的大米粥
冷卻后也有可能形成凝凍
而用幾乎不含直鏈淀粉的糯米來煮粥
就不會發生這種情況了
文章插圖
3
出現結晶的蜂蜜
文章插圖
很多人都遇到過這種現象
蜂蜜被放在冰箱里冷藏
幾個月后拿出來一看
原本質地均勻的蜂蜜已經發生沉淀
這樣的蜂蜜其實并沒有壞
因為蜂蜜中的糖分濃度實在太高
在低溫條件下， 糖的溶解度下降
其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出來， 形成結晶
雖然結晶會影響口感
但是完全不影響食品安全和營養價值
4
褪色的紫米、黑豆
黑豆、黑米、黑芝麻、紫米、紅皮花生等
用水泡過會發生褪色
這并不是染色作祟， 也不是因為變質了
這類食物本身含有植物天然色素———花青素
花青素易溶于水， 從而造成褪色現象
文章插圖
防癌蔬菜
文章插圖
研究發現， 蔬菜的確具有一定的防癌作用
日本相關研究從高到低排出了16種
對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜
熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、
花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金針菜、
薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜
不過， 蔬菜不同， 預防的癌癥也各異
日本國立癌癥預防研究所
對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分
紅薯預防結腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮可以用于預防結腸癌和乳腺癌
番茄預防前列腺癌、乳腺癌
番茄中的番茄紅素能促進一些
具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌
激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用
十字花科蔬菜可防胃癌
花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中
含有的硫甙葡萄甙類化合物
能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶
經常食用， 可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生
大蒜能預防結腸癌
胡蘿卜能降低肺癌患病率
文章插圖
其它類防癌食物推薦
文章插圖
水果
柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿
真菌類
香菇、草菇、蘑菇、木耳， 注意不要反復漂洗
雜糧類
玉米、小米、燕麥、薏米， 注意切勿過度淘洗
此外， 還要適量攝入魚、貝和肉類
但烹飪時， 不要進行熏烤
盡管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同
但也不能只吃一種
要想通過蔬菜吃出健康
最重要的還是營養搭配、均衡飲食
這樣才能起到長期預防癌癥的作用
人們吃蔬菜不僅僅是抗癌
更重要的是吸收各種有益的營養成分
如果身體出現癌癥的跡象， 還是要及時到醫院確診
相關經驗推薦
- 為什么現在人都不吃豬油？為什么南方人吃豬油反而不胖，一口氣看完所有篇章
- 熬豬油為什么要放黃豆和花椒？熬豬油能放鹽和花椒嗎，講解詳細，快看
- 煮肘子時放什么調料？豬肘子煮著吃放啥材料，又被刷新認知了
- 切腰子是什么意思呢？扣你腰子是啥意思，點擊[了解更多]
- 豬天梯是什么東西？豬天梯又叫什么，切記，看看這文章
- 什么魚喜食豬肝？河里哪些魚吃豬肝，記住這幾個重點
- 豬心做湯的做法？豬心做湯怎么做最好吃，文章講的好實用
- 豬肉為什么不能和香菜一起吃？豬肉涼拌香菜行不，入門知識篇
- 仔豬為什么三天補血？仔豬多久能補血，一文講清楚，來！
- 豬肝和番茄一起吃會怎么樣？豬肝和番茄可以一起食用嗎，看完就可以做到