為什么現在人都不吃豬油？為什么南方人吃豬油反而不胖，一口氣看完所有篇章 _生活百科

導語：食用油是我們日常生活中不可或缺的東西。炒菜時，只有適量的食用油才能讓食物變得美味。無論是炒菜、炒菜、煲湯還是煮粥，只要加點食用油就能增加我們的食欲。
目前，市場上有許多不同種類的食用油，如豬油、花生油、玉米油、菜籽油等。有人喜歡吃豬油，有人喜歡花生油，有人喜歡菜籽油。如果問哪種食用油對身體更健康，很多人可能回答不上來，也不知道怎么選擇。

文章插圖

食用油的選擇
1.豬油
豬油是從豬脂肪中提取的脂肪，含有約40%的飽和脂肪酸，約50%的單不飽和脂肪酸，約10%的多不飽和脂肪酸，能為身體提供極高的熱量。
記得小時候家里一直吃豬油。可以說豬油是伴隨著我長大的，但不知道是從什么時候開始的。有專家表示，吃豬油不健康，容易預防心腦血管疾病。他們說是因為豬油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，容易導致人體血脂升高，低密度脂蛋白增加，容易導致心腦血管的動脈粥樣硬化。

文章插圖

豬油
但是豬油真的不健康嗎？一項研究通過對多項營養流行病學結果的總結，證明了飲食中的飽和脂肪酸總量與心血管疾病風險之間不存在正相關關系。
而且豬油中含有的維生素A和維生素D都很高，在人體內的消化吸收率比較高，可以達到95%以上。其中，單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管疾病有一定的益處。
所以，適量攝入豬油其實對心腦血管的影響不大。日常生活中吃豬油還能起到滋陰潤燥、潤肺通便的作用。
2.花生油
花生油是目前人們吃得最多的食用油。就像我家一樣，自從不吃豬油，就改吃花生油。
與豬油不同，花生油由20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸組成，其中含有41.2%的油酸、37.6%的亞油酸、棕櫚酸、磷脂、維生素E、膽堿等營養成分。

文章插圖

花生油
其中油酸和亞油酸這兩種不飽和脂肪酸，以及白藜蘆醇和-谷甾醇，這些營養素對人體血管有很好的作用，可以降低血小板聚集，防止動脈硬化，從而降低心血管疾病的風險。
而且花生油含有豐富的膽堿，可以抗衰老，提高人腦記憶力，延緩大腦衰退。所以花生油特別適合中老年人食用。
3.玉米油
玉米油是從玉米胚芽中提取的植物油，其中大部分是不飽和脂肪酸，含量可達80% ~ 85% 。富含亞油酸和油酸，不含膽固醇，還含有維生素和礦物質。

文章插圖

玉米油
玉米油可以說是一種比較健康的食用油，含有油酸和亞油酸，對心腦血管疾病有很好的療效，可以降低血清中的膽固醇，從而預防和改善動脈硬化，減少心腦血管疾病的發生。另外，多種維生素可以減緩皮膚衰老，對心臟病有一定的預防作用。
因此，玉米油特別適合一些中老年人和患有高血脂、心腦血管疾病的人。
4.菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出的一種食用油。這種食用油在華南地區消費較少，西南和西北地區的人普遍吃得多。
這種菜籽油最主要的成分是油酸，含量可達80%左右，還含有亞油酸、亞麻酸、生育酚、維生素E、硒、鐵等營養成分。菜籽油對人體的吸收率也很高，基本上99%都能被人體吸收，所以很有營養。