干果之王為什么是板栗？干果栗子什么功效，牢記這幾個(gè)重點(diǎn) _生活百科

堅(jiān)果也叫殼果，可分為樹堅(jiān)果和種子。樹堅(jiān)果，如核桃、栗子、榛子、松子、銀杏等。如花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜子等。堅(jiān)果外表有硬殼，可食部分含水量低，能量高，富含多種礦物質(zhì)和B族維生素。堅(jiān)果根據(jù)脂肪含量不同可分為油堅(jiān)果和淀粉堅(jiān)果。脂類堅(jiān)果顧名思義，脂類含量高，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、開心果南瓜子等。而淀粉堅(jiān)果，淀粉含量比脂肪多，包括栗子、銀杏、蓮子等。
我們一般所說的堅(jiān)果是指油堅(jiān)果。堅(jiān)果除了含油量高，蛋白質(zhì)含量也很高，通常在12%-25%之間。瓜子的蛋白質(zhì)含量更高，甚至高達(dá)30%左右。但不同堅(jiān)果類型的氨基酸比例不同。

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1.胡桃
核桃又名胡桃，有一個(gè)堅(jiān)果，果實(shí)圓形或橢圓形，肉質(zhì)外果皮，淡綠至深綠色(也有人稱這層綠色果皮為青龍衣)；內(nèi)果皮是骨頭的硬殼，表面有凹槽或淺坑，果仁是可食用的部分，形似大腦。
核桃的脂肪含量很高，高達(dá)60% ， 47% ~ 73%是亞油酸。具有降低血液膽固醇的作用。同時(shí) ，核桃還含有大量的維生素E、B族維生素和豐富的鈣、鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì) 。
核桃中蛋白質(zhì)含量高達(dá)15% ~ 22% ，但氨基酸蛋氨酸和賴氨酸比例不足。

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2.榛子

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4.杏仁
杏仁的可食部分稱為“仁籽” ，呈扁圓形或長心形，白色，脆。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁一般用于食用，而苦杏仁多作為中藥使用，其含有的活性物質(zhì)包括苦杏仁苷、黃酮類、多糖類、揮發(fā)油、植物鞣質(zhì)等。但也含有苦杏仁苷，所以吃多了會(huì)導(dǎo)致氫氰酸中毒。

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5.松子
松子是樟子松的種子，其可食部分是果仁。它們味道香甜，松子的脂肪含量極高，高達(dá)70%以上。松子也可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為，松子味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣、潤燥滑腸的功效。特別適合皮膚干燥、體瘦、氣短、干咳無痰、經(jīng)常便秘的人。
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