凍白菜焯水冷水下鍋嗎凍白菜焯水冷水下鍋嗎還是熱水 _生活百科

1、凍白菜焯水可以冷水下鍋。
2、食用凍白菜可通過適當處理，即在食用前，對凍白菜或還溫后的凍白菜先加熱，使亞硝酸鹽受到破壞。具體做法是在白菜凍的時候切成小塊，在鍋里把水燒開，然后下凍白菜煮，煮大概五分鐘左右，邊煮邊嘗，太硬了不好吃，太軟爛了就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子里。焯白菜的時候，千萬注意不要蓋鍋蓋，這樣白菜葉不能捂黃了，否則看起來就不清爽。
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