為什么賣的饅頭那么白那么軟？買的饅頭為什么很白，注意，科普來了 _生活百科

平時喜歡吃面食，經常在我們家附近的饅頭店買饅頭。他家的饅頭又白又肥，味道很好。

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很多人看到這個饅頭都會有一個疑問。為什么商家賣的饅頭又白又肥？里面是不是加了什么東西？今天我就告訴你，之前看到別人說商家賣的饅頭之所以白胖，是因為添加了增白劑，還有一些其他的東西。其實這是謠言，想蒸出又白又肥的饅頭根本沒必要加這些東西。
現在食品行業管理很嚴格，這些商家不敢冒險亂加東西。他們只要掌握幾個竅門，就能像商家賣的那樣蒸出又白又肥的饅頭。
我們普通人做饅頭是按比例的，比如面粉500克，水250克。但為了讓饅頭蓬松，做出更多的饅頭，市售饅頭通常會加更多的水。而且饅頭比較蓬松，但是不要加太多，這個有一定的比例。
【為什么賣的饅頭那么白那么軟？買的饅頭為什么很白，注意，科普來了】

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尤其是一些賣包子的商家，面條更軟，水分更多，包子口感更好。
但是，如果你想做出層次更多、質地更好的饅頭，那里面要放的水的比例就要控制的少一些。
商家賣的包子都有專門的和面機，讓面團充分發酵，不會出現死面。所以商家做的饅頭一般都是胖乎乎的。他們有專門的設備，配合更精確的水面和酵母比例，可以蒸出又白又肥的饅頭。所以，當你看到商家賣的饅頭又白又肥的時候，不要懷疑別人加了什么，現在都不敢隨便放。

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商家做的饅頭都有專門的揉面和面的機器，跟我們家做的普通饅頭沒法比。還有一種特殊的機器，可以把饅頭揉成一層層的。手動揉的話可以把人累癱，但是不需要機器，省了你很多麻煩！

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如果想蒸出松軟可口的饅頭，溫度的控制也很重要。所有的店都用特制的饅頭機，但是我們普通家庭是比不上的。
我們在市場上買的面粉都可以蒸成很白的饅頭。我們買的面粉加增白劑是正常現象，控制在合理范圍內。跟商家賣的饅頭沒關系，都是面粉廠的面粉，放心吧！

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在過去的幾年里，許多添加劑被添加到饅頭中，如乳化劑改良劑和含鋁的發酵粉。有些玉米饅頭制作商會在面條中添加一些色素，使其成為玉米的顏色，但現在這種情況已經沒有了，因為市場管理更加嚴格了！
有些人可能還會在饅頭中加入一些發酵粉，但都是安全使用的，不用擔心重金屬中毒。現在市面上賣的泡打粉都是不含鋁的！
看，這是我家里自己做的饅頭。又白又肥，也不比店里的差。
我來分享一下蒸這個饅頭的秘訣吧！
水的比例：500克面粉加250克水， 5克酵母粉。當然，商用可能需要多一點水，具體比例保密。