1、真正的三七粉會起很多泡，很難攪勻，這是因為三七中含有豐富的三七皂苷，皂苷是一種表面活性劑，最明顯的特性反應就是起泡 。如果沒有起泡就是假的三七粉，起泡量少則表明皂苷含量少 。
2、正常的三七粉顏色不白也不綠，呈灰白色，三七粉顏色泛綠泛白或是泛黃都不正常 。泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七莖桿；泛白接近麥粉的顏色，有可能是摻入米粉或面粉的；顏色太黃的三七粉在打粉前可能沒有清洗干凈，或是用三七絨根加工的，既不衛生也不安全，功效也沒有保障 。
【真假三七粉的鑒別方法 真假三七粉的鑒別方法圖片】3、真三七粉入口極苦，但苦味在口里停留的時間不長，總結為五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨里去 。要是感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的 。
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