1、青菜一定要買新鮮的上海青 ， 然后放水里泡一會沖洗干凈 ， 撈起來備用 ， 我們上海青不需要切 ， 就選擇小顆的上海青 ， 直接整個炒；
2、處理蒜頭拍碎備用；【青菜怎樣做好吃芹菜 青菜怎樣做好吃】
3、鍋燒熱 ， 一定要把火開做大燒 ， 然后加入油燒7分熱 ， 放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；
4、然后放入瀝干上海青爆炒 ， 注意不要放水 ， 青菜本身就有水份 ， 建議多放點油；
5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋 。
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