烤山藥也不建議吃皮 ， 烤過以后的山藥表面的皮很臟 ， 就像烤紅薯一樣 ， 是要剝掉皮吃的 。如果在家用烤箱烤山藥 ， 將山藥去皮后 ， 用鹽水浸泡5分鐘 ， 用錫紙包裹著烤20分鐘即可 。生山藥更不能吃皮 ， 山藥皮中含有刺激口腔肌膚和粘膜的物質 。
烤山藥能吃皮嗎
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【烤山藥能吃皮嗎 烤山藥用去皮嗎】
1、烤山藥不能吃皮 ， 一般山藥都是先將皮去掉 ， 還需要浸泡5分鐘鹽水 ， 烤的時候用錫紙包起來烤的 。
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2、山藥去皮以后要立刻浸泡鹽水中 ， 防止氧化發黑 ， 新鮮的山藥切開會有黏液 ， 小心刀滑了傷到手 。
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3、山藥去皮可能會有手癢的現象 ， 可以先把山藥用火烤一下 ， 再去皮就不會手癢了 。
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4、鐵棍山藥的淀粉含量高 ， 適合烤制 ， 但是普通山藥含水量高 ， 烤制適合用火爐烤并且不去皮 。
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