【鵪鶉蛋炒菜做法大全 鳥蛋怎么做好吃】1、水煮鳥蛋材料：鳥蛋500克，食鹽100 克，白醋20 克，米酒20 克，小型湯鍋1個 。
2、準備適量的清水，加入20克白醋，將其攪拌均勻后加入鳥蛋清洗干凈，清洗鳥蛋的時候要注意力度，避免太過用力將鳥蛋捏碎 。用白醋清洗主要是利用醋的酸堿性清除蛋殼表面的污垢與淡化外殼 。
3、清水加入150克食鹽，攪拌均勻使食鹽溶化，有粗鹽的話更好，粗鹽的咸香度比細鹽要高 。
4、將清洗好的鳥蛋放入鹽水中浸泡2小時以上，通過白醋清理后的鳥蛋，更容易吸收鹽水中的咸味 。
5、將浸泡后的鵪鶉蛋撈起，冷水下鍋煮沸，隨后加入米酒20克再次煮沸，隨后熄火燜5分鐘即可 。加入米酒的目的是為了消除其腥味，沒有米酒的可以不加 。
6、最后，帶有咸香味的鳥蛋就這樣出爐了 。一般一天吃3 - 5顆鳥蛋足夠補充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)與營養(yǎng)素，超過7顆鳥蛋，則要擔心膽固醇過高的問題了 。
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