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烘焙什么食物最好?烘焙食物一覽表,文章中有詳解( 二 )


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普通線性探針溫度
度計(jì)的可選擇性還挺多的 , 我自己入手的是甜悅家(Tinrry)探針溫度計(jì) , 它有一個(gè)收納套 , 方便收納保存 。 買(mǎi)一些專業(yè)品牌的也不會(huì)錯(cuò) , 比如希瑪 。 這種直插式的探針溫度計(jì)比較適合面團(tuán)、液體類的直接測(cè)溫 。

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如果還想給烤箱溫控測(cè)溫的話 , 推薦下面這種帶引線探頭的 , 一端在烤箱里頭 , 另外一端可以顯示實(shí)時(shí)溫度 。 自購(gòu)品牌參考:美德時(shí) , 也看中了它可以定時(shí)功能 。 很多烘焙達(dá)人也有入手法焙客 , 價(jià)格會(huì)略高一些 。
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毫無(wú)疑問(wèn) , 電子稱是玩烘焙必需的 。 千萬(wàn)別小看這一點(diǎn)點(diǎn)的量 , 有時(shí)候多一點(diǎn)少一點(diǎn)口感還真不一樣 。

言簡(jiǎn)意賅 , 關(guān)于購(gòu)買(mǎi)電子秤的原則 , 可以參考如下幾點(diǎn):
1、能夠精確到0.1單位 , 稱面越大越好!
2、不銹鋼面板 , 有時(shí)候?yàn)榱耸〉魜?lái)回稱重的繁瑣 , 會(huì)直接用加熱的容器來(lái)稱取 。
3、自動(dòng)斷電 , 不用擔(dān)心忘記關(guān)機(jī)后造成電源浪費(fèi) 。
4、有多種單位可以切換 , 雖然大多數(shù)我們使用的是克為單位 , 但是技多不壓身 , 是不是?
推薦1:佰杰廚房秤
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這是目前在用的一款電子秤 , 性價(jià)比也不錯(cuò) 。 稱重區(qū)間:0.1克~3000克 , 4種單位隨意切換 , 不銹鋼拉絲秤面 , LCD顯示屏 , 夜晚的時(shí)候也可以看清 。 它需要3節(jié)7號(hào)電池 。 唯一不足就是秤面和按鍵中間有夾縫 , 建議用完隨時(shí)清理 。
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推薦2:焙可烘焙電子秤
稱重區(qū)間:0.1克~5000克 , 不銹鋼稱面 , 9種單位靈活切換 。 LCD顯示屏 , 顯示清晰 , 大按鍵 , 反應(yīng)更靈敏 。 同樣可以自動(dòng)關(guān)機(jī) , 需要2節(jié)7號(hào)電池 。
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推薦3:?jiǎn)塘500烘焙電子秤
現(xiàn)在很多品牌都有推出這種觸摸式電子秤 , 最大的優(yōu)勢(shì)就是方便打理 。 大家可以按需參考 。 喬立C500的稱重區(qū)間是0.1克~5000克 , 支持四種單位切換 。
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喬立有另外一款全不銹鋼的電子秤 , 顏值更高 , 稱重區(qū)間是1克-15千克 , 對(duì)于私房來(lái)說(shuō)可能更實(shí)用 。
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打蛋器的重要性不用多說(shuō) , 也是烘焙日常使用頻次最高的工具之一 。 電動(dòng)打蛋器和手動(dòng)打蛋器建議都配一個(gè) , 相互補(bǔ)充 。 打發(fā)黃油、蛋清之類的 , 電動(dòng)比起手動(dòng)無(wú)疑更省心 。 攪拌面糊的時(shí)候就不要用電動(dòng)了 , 否則容易出筋 。


(一)關(guān)于電動(dòng)打蛋器購(gòu)買(mǎi)的碎碎念
很多人購(gòu)買(mǎi)打蛋器會(huì)優(yōu)先選擇功率大 , 目前實(shí)用的感受就是按需購(gòu)買(mǎi)就好 。 下圖是山賊君目前在用的三款打蛋器 , 各有優(yōu)劣 , 根據(jù)使用的場(chǎng)合選擇使用 。 打得量多一些 , 挑選大功率 , 帶線的也更給力 , 如果是日常做了自己吃 , 量不算大 , 無(wú)線的就很方便 , 使用也不受空間限制 。

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