茴香菜怎么做丸子餡茴香菜怎么做丸子 _生活百科

1、原料：雞脯肉200g，豬肥膘100g，小茴香苗200g，蔥、姜、鹽、料酒、蛋清、雞精、香油各適量。
2、雞脯肉和豬肥膘分別洗凈，用刀背砸成茸。
3、小茴香苗擇洗干凈，切碎。
4、蔥、姜分別洗凈，拍松，加清水浸泡成蔥姜汁。
5、雞茸加蔥姜汁、蛋清、清湯、鹽、料酒，順著一個方向攪拌上勁，再加小茴香苗、香油拌勻。
【茴香菜怎么做丸子餡茴香菜怎么做丸子】6、鍋內(nèi)添清水，將拌好的雞茸餡擠成小丸子放入，用小火加熱至微沸3分鐘，加鹽、料酒、雞精調(diào)好口味即可。