河蟹和昆蟲、蜘蛛等同屬于無脊椎動物中的節肢動物門，在親緣關系上，與蝦類亦比較接近 。它又有無腸公主的雅號，是很有趣的水生動物 。它的頭部和胸部連在一起，成為身軀的主體 。其步足特別發達，頭胸部背面覆蓋一層起伏不平的堅硬背甲稱頭胸甲，俗稱蟹殼、蟹斗 。頭胸甲前緣正中有4個齒突，稱額齒 。左右前側緣各有4個側齒 。額部兩側有l對有柄的復眼 。頭胸甲的腹面為腹甲所包被 。河蟹的腹部俗稱蟹臍，緊貼在頭胸部的腹面，雄蟹臍呈三角形，雌蟹臍呈圓形，是鑒別雌、雄蟹的顯著標志之一 。河蟹腹部的胸足由l對螯足和4對步足組成，螯足強大成鉗狀，掌部密生絨毛，螯足用來捕食、掘穴和御敵 。步足長而扁平，末端尖銳呈爪狀，密生剛毛，是河蟹的爬行器官 。
蛻殼河蟹的一生，從蚤狀幼體、大眼幼體、仔蟹、幼蟹、成蟹，要經歷許多次蛻殼 。剛孵出的幼體，外形并不像成體，而略似水蚤，故稱蚤狀幼體 。蚤狀幼體共蛻殼5次，每次形態上以剛毛對數以及胸足與腹足的雛芽出現與否為區別 。第v期蚤狀幼體蛻皮即變態為大眼幼體 。大眼幼體因l對復眼著生長于長長的眼柄末端，露出在眼窩外面而得名，大眼幼體是雜食性的，性兇猛，能捕食比它自身大的浮游動物，大眼幼體又俗稱為蟹苗 。大眼幼體經5次蛻殼后，成為仔蟹 。第一期仔蟹，其殼長大于殼寬，還不同于真正的蟹形，再脫殼進入二期仔蟹，殼長小于殼寬，遂成蟹形 。仔蟹脫殼4-5次，可合理劃分為河蟹幼體的發育階段，我們以其副性征為劃分的標志 。即當期幼體的副性征還未出現的階段為仔蟹階段，稱仔蟹 。當副性征出現以后，就進入了幼蟹階段 。幼蟹的適應性很強，在形態上與成蟹無異，殼長小于殼寬 。幼蟹的培育階段大致從5月起需4-5個月時間，在此時期內，幼蟹經過系統蛻殼，每次蛻殼幼蟹的體長、體寬、體重都有顯著增長 。從生產上來講，培育較好的V期仔蟹，規格為300只/千-克-5000只／千克，俗稱豆蟹．將V期仔蟹經4-5個月的培育，規格達到100只／千克-200只／千克 。
【河蟹成長過程 河蟹一生的生長過程是怎樣的】
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