調(diào)料：食鹽， 香醋， 芝麻油， 生姜汁， 生抽，
二、開始制作
準(zhǔn)備一些鵪鶉小皮蛋除去外殼， 用清水沖洗干凈后撈出放入盤中 。
提示：剝過殼的皮蛋一定要用清水沖洗一下， 上面有石灰殘留 。
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準(zhǔn)備涼拌汁， 在碗里倒入食鹽、雞粉、香醋、香油， 生姜汁、生抽， 然后攪拌均勻， 澆在皮蛋上 。
提示：調(diào)料一定要攪拌化開以后， 再澆在皮蛋上 。
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皮蛋上撒一些紅椒絲和香菜點綴， 這道姜汁小皮蛋就做好了 。
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