不知道有多少像胖熊一樣的吃貨愛(ài)吃各種和芋頭有關(guān)的食物 。
芋頭奶茶 ， 芋頭面包 ， 芋頭輪餅 ， 芋頭餅都逃不出我的嘴 。 軟軟的甜芋頭一進(jìn)來(lái) ， 整個(gè)人就倒了~
今天胖熊用的芋頭餅是今年網(wǎng)絡(luò)名人里超火的蛋糕“盒餅” ， 加上刷過(guò)的土豆泥 。 除了好吃好玩 ， 還有很重要的一點(diǎn)就是量要適中 ， 攜帶方便 ， 聚會(huì) ， 郊游 ， 送別心上人都很棒！
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份額：4
蛋糕盒體積：
15毫米* 58毫米* 70毫米(長(zhǎng)*寬*高)
烤箱：
美的小河嵌入式烤箱(EA0565GC-01SE)
奇峰餅底：
牛奶40克
色拉油30克
【藕為什么會(huì)拉絲成形？藕根粉不拉絲啥原因，還不快學(xué)學(xué)】金龍魚(yú)低筋面粉40g
三個(gè)蛋白
三個(gè)蛋黃
幾滴檸檬汁
細(xì)砂糖45克
紫薯芋泥：
芋頭500克
細(xì)糖30克
奶油30克
牛奶90克
紫薯粉8g
紅燒土豆：
糯米粉120克
玉米淀粉15克
20克細(xì)砂糖
淡奶油15g
牛奶250
軟化室溫黃油10克
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1.制作奇峰餅底 ， 將40g牛奶與30g色拉油混合 ， 攪拌至奶油狀 。
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2.將40g金龍魚(yú)低筋面粉過(guò)篩 ， 加入油水混合物中 。 拿著手動(dòng)打蛋器 ， 呈“Z”字形攪拌 ， 直到?jīng)]有干粉為止 。
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3.然后 ， 加入3個(gè)蛋黃 ， 用“Z”同樣的方法攪拌 ， 直到?jīng)]有干粉 。
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4.做蛋白奶油 。 在3個(gè)蛋清中加入幾滴檸檬汁 ， 分三次加入45g細(xì)砂糖打勻 。 蛋清奶油處于大勾的狀態(tài) ， 可以切換到最低轉(zhuǎn)速 ， 繼續(xù)攪打幾下 ， 這樣可以把里面的大氣泡一掃而光 ， 蛋清可以更細(xì)膩 。
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5.取約三分之一的蛋清奶油加入蛋黃糊中 ， 稍微攪拌 。
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6.然后 ， 倒回剩下的蛋白奶油里 。
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7.繼續(xù)攪拌均勻 ， 成為精致的蛋糕糊 。
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8.將面糊倒在離模具至少25厘米的地方 ， 然后在桌面上敲烤盤(pán)兩下 ， 把大氣泡搖出來(lái) 。 烤盤(pán)尺寸為28cm*28cm 。
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9.送入預(yù)熱好的美的嵌入式烤箱 ， EA0565GC-01SE中層 ， 175度上下加熱 ， 烤20分鐘至表面金黃 。
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10.取出烤好的蛋糕 ， 倒扣在晾衣架上晾涼備用 。
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1.做紫薯芋泥 。 將500g甜芋頭洗凈去皮 ， 切塊 ， 蓋上保鮮膜 ， 蒸至軟爛 ， 約20分鐘 。
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12.趁熱加入蒸好的芋頭 。
30g細(xì)砂糖 ， 用料理棒攪打至細(xì)砂糖完全融化 ， 一開(kāi)始比較粘不太好打是正常的 ， 后面加入淡奶油、牛奶就好操作 。
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