加些白酒或牛奶【饅頭發不起來怎么補救因】 如果和好的面團沒有發酵起來，在面團中按一個洞，滴幾滴白酒，就能快速促使其發酵 。牛奶、酸奶、啤酒、蜂蜜都有不錯的助發酵功能，可以適當的添加 。
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控制好溫度饅頭發不起來還有可能是溫度過低，20℃到45℃是酵母菌發酵的最適溫度 。在冬天發酵面團的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在面團里加入適量的白糖，能促進發酵，冬天發酵面團的時候可以將面盆放于盛有熱水的大盆里 。
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