1、牛腩土豆、大蔥、生姜、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老鹵湯各適量 。
【川味土豆燉牛腩怎么做才好吃 川味土豆燉牛腩怎么做】2、做法：準(zhǔn)備蔥姜蒜，豆瓣醬，老鹵湯一碗，牛肉洗凈切塊備用 。鍋里放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，隨后下入蔥姜蒜和豆瓣醬進(jìn)去炒香炒出紅油 。
3、如果買的牛肉愛出水的話，建議牛肉先焯水一遍，這樣就可以直接將蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出顏色后下牛肉炒勻 。
4、倒入老鹵水燒開，如果家里沒有老鹵水的話可以放入一些香料進(jìn)去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆，再根據(jù)你吃麻辣的程度適當(dāng)加入干辣椒和花椒 。另外煸炒牛肉的時候加入兩勺糖進(jìn)去一起炒出糖色上顏色 。
5、加入足量的湯，調(diào)好味道，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火燉一個半小時 。等牛肉快要燉爛的時候加入土豆，燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆燒牛肉就出鍋 。
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