腌制酸菜的簡單方法腌制酸菜的簡單方法竅門 _生活百科

1、白菜10斤、粉碎洗滌鹽100g 。
2、步驟：新鮮的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老幫，風干一天。把白菜切成每次做菜的分量，大顆的可以切成4分，平鋪在壇子上，一層白菜一層鹽，鋪完后最上層也撒點鹽。切忌鹽不要多。
3、干凈的煮水鍋，燒開一鍋水，約4-5升。燒開后，白開水澆到白菜上，白菜燙后變成綠色。蓋上蓋，放一晚上。
【腌制酸菜的簡單方法腌制酸菜的簡單方法竅門】4、往壇子加涼水，沒過白菜，蓋上蓋密封。先在室內放置3-5天，然后可以轉移到陰涼的陽臺存放。發酵。1個月左右酸菜就可以腌制完成。