麥芽糖漿和蔗糖的區(qū)別？麥芽糖和蔗糖哪個對人體好，看看這里的體會 _生活百科

麥芽糖醇，也稱為糖醇(或多元醇) ，是由淀粉中獲得的麥芽糖氫化而成，加熱時不會褐變或焦糖化。
麥芽糖醇是一種散裝甜味劑，甜度約為蔗糖的90% ，但熱量卻少得多(每克只有2.1卡) 。由于這些原因，麥芽糖醇經(jīng)常被用于生產(chǎn)各種低熱量、低脂肪和無糖食品。

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(1)不會導(dǎo)致蛀牙
與其他多元醇一樣，麥芽糖醇不會引起齲齒，也不會被口腔細菌代謝(這些細菌會分解糖和淀粉，以釋放可能導(dǎo)致齲齒或腐蝕牙釉質(zhì)的酸。 )
麥芽糖醇和其他糖醇(包括木糖醇)的這種口腔健康益處已經(jīng)被世界各地的各種健康團體/協(xié)會所認可。
(2)卡路里比糖少
隨著麥芽糖醇被身體慢慢吸收，一些攝入的物質(zhì)到達大腸，在那里代謝產(chǎn)生的熱量較少。
因此，麥芽糖醇每克只有2.1卡路里，幾乎是蔗糖卡路里值的一半，因此可以用來生產(chǎn)無糖產(chǎn)品，尤其是不含蔗糖的巧克力、糖果和冰淇淋。
麥芽糖醇被歐盟(EU)和美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認可為低熱量甜味劑/糖的替代品。

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(3)對糖尿病患者有益。
麥芽糖醇顯著降低與葡萄糖攝入相關(guān)的血糖和胰島素水平的升高，因為它被緩慢吸收。
再加上其低熱值，是糖尿病患者的理想選擇(可用于控制血糖、體重和血脂，這是糖尿病管理的主要目標) 。
在選擇用麥芽糖醇增甜的食物之前，患者應(yīng)該與糖尿病專家討論這些多元醇的使用，因為這些產(chǎn)品中的一些可能含有其他不利于改善糖尿病的成分。
(4)安全性好。
1985年，歐盟(EU)食品科學(xué)委員會對甜味劑進行了全面評估，并得出結(jié)論：麥芽糖醇可以安全地用作食品添加劑。
雖然它的使用沒有每日攝入量限制，但大量食用這種物質(zhì)(每天超過100克)可能會增加腹瀉。

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木糖醇又稱季戊四醇，是一種糖醇，可作為蔗糖的替代品，是木糖代謝的產(chǎn)物，廣泛存在于各種植物中。
木糖醇和蔗糖一樣甜，但熱量只有蔗糖的60% 。因為木糖醇不能被細菌分解，所以可以用來代替甜品中的糖，防止蛀牙。所有兒童糖果都用木糖醇代替蔗糖，保護兒童牙齒健康。
此外，還有很多種類的口香糖，比如益達，也是用木糖醇來提供甜味的。

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木糖醇是從樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣和其他植物材料中提取的天然甜味劑。在自然界中，木糖醇廣泛分布于各種水果、蔬菜和谷物中。
麥芽糖醇是由麥芽糖經(jīng)氫化還原制成的合成二糖醇。
2.不同的性質(zhì)
木糖醇在低溫下口感更好，甜度可達蔗糖的1.2倍，攝入后有微微的清涼感。這是因為它易溶于水，溶解時會吸收一定的熱量，多以固體形式食用。
麥芽糖醇無腐蝕性，不刺激胰島素分泌，能抑制體內(nèi)脂肪過度堆積，不易消化。然而，麥芽糖醇易溶于水，不容易被霉菌、酵母和乳酸菌利用。