1、新收獲的花生莢果含水量一般為45%～65% ， 呼吸強度大 ， 因此容易發熱 ， 極易受霉菌和細菌侵染 ， 是莢果和果仁霉爛變質 ， 種子劣變 ， 活力下降 。所以 ， 必須應盡快曬干（或人工催干）莢果 ， 防止發熱、霉變 。
2、許多花生主產區都在收獲后采取在田間自然晾曬方法 ， 將植株集條鋪曬 ， 使莢果朝上或向陽 ， 與土壤脫離 。這種方法通風散熱好 ， 莢果不易霉變 ， 經3天～5天晴天 ， 當手搖莢果有響聲時 ， 即可摘果運回 。
【花生怎么曬干 花生怎么曬干成花生米】3、當莢果含水20%～30% ， 是適宜黃曲霉產毒的條件 ， 仍需盡快曬干 。經1.5天～3天人工催于可使含水量降到10%左右 ， 催干主要靠鼓風 ， 只在空氣濕度90%以上時才加溫 ， 氣流溫度不得高于35℃ ， 溫度過高 ， 干得太快反而影響品質 。
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