芡實的鑒別方法 “水中人參”芡實竟是補氣高手( 三 ) _芡實的辨別辦法

3避免蒼老
芡實含有豐厚的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素以及碳物資，保障體內(nèi)養(yǎng)分所需成份。芡實制劑“八仙糕”有顯著延伸壽命的作用。
芡實的養(yǎng)分代價
芡實含有豐厚的淀粉，另外，還含卵白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。
1芡實的選購
芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完好者直徑5-8毫米;外表有棕白色內(nèi)種皮，一端黃紅色，約占整體1/3，有凹點狀的種臍痕，除了去內(nèi)種皮顯紅色。質(zhì)較硬，斷面紅色，粉性。無臭，味淡。

文章插圖
以沒霉味，沒酸酸臭，沒硫磺味的最好;以顆粒完好，豐滿平均，斷面色白粉性足無碎屑、泥雜，身干沒有蛀者為佳。此中又以南芡實(圓芡)為佳。
2芡實的存儲
置透風干燥處，防蛀。
3芡實的食用辦法
暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色，去了皮，是粉紅色的，要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色，容易煮熟。
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身材的作用。
氣節(jié)補品：四神栗子糖水
正在諸多用到芡實的補益食療方里，最聞名的恐怕就是“四神湯”了。
相傳清代乾隆天子下江南時，隨伺正在旁的四位年夜臣、因為晝夜勞累，加之舟車奔走、水土不平，因而接踵病倒，面臨此種狀況連太醫(yī)也是一籌莫展。

文章插圖
于是乾隆天子命外地知府張榜求醫(yī)，沒有久，有一和尚前來揭榜，正在把過脈之后開出一個藥方后，宣告“四臣，事成!” 。四位年夜臣服下這藥方之后，果真立刻康復。
爾后，每一有官員南巡，皆以此方燉煮食品養(yǎng)身，一朝一夕，此不便以‘四臣湯’為名正在官方廣為傳播，起初傳著傳著就變?yōu)?‘四神湯’了。
“四神湯”是西醫(yī)馳名的健脾食方，此中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實以及茯苓這四位“仙人”，它們會集正在一同后相互補遺，制成的湯水對人體具備健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多好處，能起到脾腎雙補的作用。
這里給各人保舉一個更適宜正在春季吃的“四神湯”，叫四神粟子糖水。
金秋栗子健腎補脾，素有“干果之王”的佳譽，正在外洋它還被稱為“人參果”，益氣補脾，健胃厚腸。
芡實食譜
1四神栗子糖水
資料：薏米，蓮子，芡實，茯苓各15克粟子肉150克、冰糖100克、凈水2000毫升。
做法：用小火煮30分中，再退出冰糖，持續(xù)用小火煮10分鐘便可。

文章插圖
2山藥薏米芡實粥
資料：山藥1根(約300克)，薏米50克，芡實40克，年夜米100克。
做法
1薏米以及芡實洗凈后，用凈水浸泡2小時。年夜米洗凈后，用凈水浸泡半小時(沒有泡也能夠) 。
2將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml凈水，年夜火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，而后倒入年夜米持續(xù)用小火煮20分鐘。
3帶上橡膠手套，將山藥去皮(不然山藥的粘液會讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再持續(xù)煮10分鐘便可。
小竅門
“關于健康高齡的白叟，后天有余的幼兒，另有那些身染宿疾的患者，我常給他們一樣的倡議，去喝山藥薏米芡實粥。有人說，光喝粥能管用嗎?能疾速增進氣血嗎?假如你喝粥都沒有長氣血的話，那看來不能夠進補的貨色了。