【挑選優(yōu)質綠豆的小妙招】
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1、辨別綠豆是否新鮮 。 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆 ， 新鮮的綠豆應是鮮綠色的 ， 老的綠豆顏色會發(fā)黃 。 優(yōu)質綠豆外皮蠟質 ， 子粒飽滿、均勻 ， 很少破碎 ， 無蟲 ， 不含雜質 。 次質、劣質綠豆色澤暗淡 ， 子粒大小不均 ， 飽滿度差 ， 破碎多 ， 有蟲 ， 有雜質 。 2、辨別綠豆是否被污染 。 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋 ， 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味 。 向綠豆哈一口熱氣 ， 然后立即嗅氣味 。 優(yōu)質綠豆具有正常的清香味 ， 無其他異味 。 微有異味或有霉變味等不正常的氣味的為次質、劣質綠豆 。 3、大小勻稱 ， 無雜質和蟲眼的綠豆為優(yōu)質綠豆；劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質 ， 并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆 ， 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感 。
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