【怎樣挑選、泡發(fā)干海參？】
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買回來的干海參泡發(fā)不好就會爛掉 ， 很多人都不會泡 。 其實很簡單 ， 只要掌握好方法 ， 按照步驟操作就可以了 。 下面《生活妙招網(wǎng)》小編就來分享干海參的泡發(fā)方法 。 干海參的泡發(fā)方法： 1、取潔凈無油的容器 ， 裝入適量的純凈水 ， 將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時 ， 每8小時換水一次直至發(fā)軟 。 2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開 ， 取出內(nèi)筋和沙嘴 ， 清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì) 。 3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水 ， 將洗凈的海參放入 。 大火煮開后小火再煮20分鐘 ， 熄火后蓋捂待其自然涼透 ， 撿出煮軟的海參 。 將硬的海參留在鍋中 ， 換涼純凈水再煮 ， 直至全部煮軟 。 4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水 ， 放入煮好的海參密封 。 然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi) ， 再浸泡48-72小時 ， 每天換水一次 ， 即可食用 。 注意事項： 海參泡發(fā)過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈 ， 絕不能沾有油膩 ， 海參沾有油星會變質(zhì)腐爛 ， 發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用 ， 不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi) 。 海參挑選小技巧： 首先 ， 要看海參的外觀 ， 一般好的海參皮質(zhì)清晰 ， 顏色自然 ， 根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同 ， 主要分為黑色、棕色、灰色等 ， 即絕不是通體的黑色 ， 當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末 ， 另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次 ， 要看海參的發(fā)泡效果了 ， 好海參的肉質(zhì)勁道一些 ， 吃起來有彈性 。 從品牌來說 ， 國內(nèi)最好的兩個海參品牌是北京同仁堂以及福臨門 。 如果是商務(wù)送禮 ， 選北京同仁堂是最合適的 ， 包裝漂亮又有檔次 。 如果是家用 ， 選福臨門的最實惠 ， 產(chǎn)地正宗 ， 質(zhì)量又好 。 海參一定要干燥 ， 不干的海參容易變質(zhì)；購買干海參時一定要挑選干癟的 ， 不法商販在海參的加工過程中 ， 為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬 ， 這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ， 但因為參體異常飽滿 ， 顏色也黑亮美觀 ， 對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是 ， 有的海參是染色的 ， 在外觀看顏色非常漆黑 ， 海參的開口處也是黑色的 ， 里面露出的海參筋都是黑色的 ， 可見利欲熏心的制造者 ， 見利忘義的程度了 。
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