【油鹽醬醋巧貯存】
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油鹽醬醋是廚房里的必備之物， 每頓飯都離不了 。 往往打開一瓶油或醋都要吃很久， 如何貯存才不會影響健康？今天生活妙招網小編就來聊聊油鹽醬醋的貯存方法 。 動物油： 熬油時， 可熬老一點， 除盡油渣， 趁油未凝結以前， 加入食鹽適量， 攪拌均勻后， 放入瓷罐內， 加蓋密封， 放陰涼處 。 隔一段時間燒開一次， 能延長貯存時間 。 植物油： 盛油的容器， 不要用塑料桶和金屬容器， 可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。 盛油前應把容器洗凈擦干， 裝油后加蓋密封， 存放在干燥避光處， 可以減少油脂與空氣 。 光線、高溫 接觸的機會， 如需保存較長時間， 應加入抗氧化的維生素E， 對控制酸敗有一定作用 。 500克食油， 加入維生素E膠丸一顆 (將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可 。 另外， 用過的熟油不要和生油摻在一起 。 碘鹽： 家庭中應把碘鹽放入干凈的容器內保存 。 碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發 。 因此， 應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內， 不可開口存放 。 在炒菜或做湯時， 盡量晚放碘鹽， 以減少碘的揮發 。 醬油： 醬油含有營養成分， 微生物容易繁殖， 特別是熱天， 醬油表面會產生一層白膜， 這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的 。 因此， 熱天買回散裝醬油應先燒開后再存放；或在醬油表面滴幾滴食油， 與空氣隔開， 細菌不易生長；也可向醬油里放幾瓣去皮大蒜， 防止醬油變質 。 切不可多次用煮沸方法來保存醬油， 以免營養成分被破壞 。 醋： 醋中所含的醋酸， 有很好的殺菌和抑菌作用， 但也有些霉菌耐酸， 使醋變淡， 產生霉臭氣味 。 因此， 買回的散裝醋應先用紗布過濾， 然后加熱煮沸， 冷卻后裝入潔凈的瓶中， 蓋嚴備用 。
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