1、清燉甲魚湯
（1）材料：甲魚1只 ， 大王鴿1只 ， 黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許 。
（2）甲魚洗凈后 ， 放沸水中稍燙 ， 刮凈黑皮和黏液 ， 剁去爪尖 ， 剁成件備用;鴿子洗凈 ， 開水稍燙 ， 剁成件備用 。
（3）蔥洗凈打成結 ， 姜切片備務;黑木耳凈泡后洗去泥沙 ， 撕成小朵備用 。
（4）燉鍋內加清湯 ， 放入洗凈的甲魚、鴿子 ， 大火燒沸 ， 撇去浮沫后 ， 加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳 ， 轉文火燉40分鐘左右 ， 加鹽調味即可 。
2、枸杞山藥甲魚湯
（1）材料：甲魚1只 ， 枸杞子30克 ， 山藥30克 ， 鹽3克 ， 料酒20毫升 ， 蔥10克 ， 生姜5克 ， 豬油適量 。
（2）將甲魚宰殺后去內臟 ， 除黃油 ， 斬去腳爪 ， 沸水鍋中焯一下 ， 取出后 ， 刮去貝殼黑膜 ， 剁成數塊 ， 將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉 。
（3）山藥洗凈切片 ， 枸杞子去雜質洗凈 。鍋中加入適量清水 ， 放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油 。
【甲魚湯怎么做更有滋補的作用 甲魚湯怎么做有營養】（4）用武火燒沸后 ， 改用文火慢燉至肉熟爛入味 ， 揀去蔥、生姜即成 。
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