蛤士蟆是我國一項寶貴的動物資源 。名貴的滋補佳品蛤士蟆油，就是用雌性蛤士蟆的卵巢及輸卵管制成，價格昂貴，在國內外市場上享有盛名 。蛤士蟆肉獨具特色，味道鮮美，易于消化，高蛋白、低脂肪、低糖份，是人類肉食品中具有很高營養價值的美味食品 。
蛤士蟆油表面潤澤而微顯光亮，酷似油脂，含有多種營養物質，其中粗蛋白含量達55.93%，具有人體需要的17種氨基酸，還含有脂肪、糖、磷和維生素A、B、C及多種激素 。對一般久病體弱，特別是消耗性疾病，如結核、肝炎等，有增強體質的效用；對神經衰弱、婦女不孕、產后無乳、白帶過多等疾病有明顯療效 。中醫認為蛤士蟆油能補腎、益精、潤肺養陰，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥 。經常食用，對人體有顯著的強精養陰作用 。蛤士蟆油經水發燉熟，質地柔潤綿軟，吃口腴美，是高級筵席上的名貴菜點，深受中外嘉賓的贊賞 。
【飼養蛤士蟥的經濟價值 美國蛤養殖技術】人工飼養蛤士蟆，是在自然資源遠遠不能滿足人們需要的情況下摸索出來的一項很有發展前途的養殖業，具有投資少，周期短，收益高，不愁銷，不爭地等特點 。蛤士蟆是東北特產，為了滿足市場急需，除東北各省有養殖外，其他各地也在發展這項養殖業 。
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