1、主料：雞蛋300克，豬肋條肉（五花肉）250克，調料：大蔥5克，植物油15克，白酒5克，醬油5克，鹽3克，淀粉(豌豆)10克 。
2、蛋打散，加入淀白粉少許攪勻 。
3、用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張 。
4、將肉洗凈絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止 。
5、把蛋皮鋪在菜板上，涂上少許淀粉 。
【蛋卷肉的做法 四川蛋卷肉的做法】6、將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚 。
7、再將抹肉的蛋皮卷成圓形，在蛋皮盡頭涂上淀粉，使它不會散開 。
8、蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟 。
9、蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成 。
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