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烹飪技巧：巧剝西紅柿皮 西紅柿皮在烹飪過(guò)程中極易呈脫落或半脫落狀態(tài) ， 十分影響口感 ， 所以在烹飪前去皮至關(guān)重要 。 1、水焯 先將西紅柿洗凈 ， 放在大碗或小盆中 ， 用開(kāi)水燙半分鐘 ， 或者把西紅柿放在開(kāi)水里焯一下 ， 西紅柿的皮就會(huì)很容易剝落 。 2、火烤 用一根筷子或竹棍穿過(guò)西紅柿 ， 放在小火上略烤 ， 使西紅柿的每個(gè)地方都均勻受熱 ， 就好剝皮了 。 3、匙刮 用一把湯匙 ， 從西紅柿尖部到底部都細(xì)細(xì)地用湯匙刮一遍 。 目的是使西紅柿皮和內(nèi)部的果肉貼得緊密 。 這時(shí)再用手撕西紅柿皮 ， 就很容易脫皮了 。 4、加熱 將西紅柿放在一水碗中 ， 放入微波爐 ， 火力調(diào)到最大 ， 時(shí)間大約45秒 ， 之后皮就很容易剝落 。
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