茶葉的類別繁多 ， 主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等6大類 ， 消費者選擇好茶類后 ， 應注意辨別茶葉的品質(zhì) ， 可以從茶葉形狀、色澤、干茶的香氣等方面來鑒別 ， 有條件的還可以經(jīng)過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等 。
1、色【茶葉優(yōu)劣的鑒別方法 如何鑒別茶葉的優(yōu)劣】
包括外觀的色澤及湯色 。新茶外觀干硬疏松 ， 色澤新鮮 ， 一般呈嫩綠色 。老陳的茶葉則緊縮暗軟 。選購茶葉時 ， 外觀顏色應以純而澤為好 ， 雜而暗為次 。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu) ， 暗而深為劣 。
2、香
質(zhì)量好的茶葉 ， 一般都香味純正 ， 浸人心脾 。若茶葉香味淡薄或根本無香味的 ， 或者有異味的 ， 則不是好茶葉 。如茉莉花茶是許多消費者所喜愛的 ， 這種茶有濃郁的茉莉花清香 。如無這種香氣或有其它氣味 ， 則說明該茉莉花茶質(zhì)量較差 。
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茶葉優(yōu)劣的鑒別方法
3、味
是指茶水的滋味 。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差 。就綠茶、紅茶來說 ， 質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀 ， 飲后又感鮮甜 ， 且回味越久越濃 。若苦澀味重 ， 鮮甜味少的則為次茶 。紅茶口感甜爽為好 ， 苦澀為次 。
4、形
指茶葉的外形 。各種名茶都有它的外形特征 ， 千姿百態(tài) 。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少 ， 多者為優(yōu) ， 少者為劣 。有的品種要看它的條索松緊 ， 緊者為好 ， 松者為差 。質(zhì)量好的茶葉外形應均勻－致 ， 所含碎茶和雜質(zhì)少 。
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