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食用菌不出菇和死菇的原因及防治辦法 食用菌不出菇和死菇的原因及防治

生活百科食用菌

不出菇的原因及防治
一、菌種選用不當(dāng)秋季栽培香菇宜選用中溫或低溫型、早熟性品種，而春季栽培應(yīng)選擇中溫或低溫型、遲熟性品種 。若秋栽選用的是遲熟性品種，接種后須經(jīng)3～4個(gè)月，菌絲才能達(dá)到生理成熟，當(dāng)年秋冬季不會(huì)出菇，要到翌年春季才能出菇 。同樣若春季栽培選用的是中溫型、早熟性品種，接種后6O～7O天發(fā)菌，到出菇時(shí)，氣溫升高，不適于子實(shí)體形成，就不能出菇 。若菌筒完好，可保存越夏，待秋涼后能正常出菇 。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種 。
二、菌絲發(fā)育不成熟菌絲接種到培養(yǎng)基上，當(dāng)發(fā)育到生理成熟時(shí)才能形成子實(shí)體 。菌齡的長短受種性制約和環(huán)境條件影響，且溫度是影響菌絲生理成熟的關(guān)鍵 。中、低溫型的菌類，菌絲生長的適宜溫度為2O攝氏度～27攝氏度，若菌絲長期處在2O攝氏度以下，尤其在lO攝氏度以下，雖然菌絲培養(yǎng)很長時(shí)間，但所需的積溫不夠，菌絲發(fā)育不成熟，也就不會(huì)出菇 。防治方法：將菌袋置于2O攝氏度～25攝氏度條件下繼續(xù)培養(yǎng)，或把菌筒堆積起來，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發(fā)育 。
三、播種期不適宜不論栽培何種菇，都要選擇最佳播種期，一般菇類的播種期為春秋季 。我省秋季栽培適宜的播種期在8月中旬至lO月 。播種太早，溫度高易感雜菌 。播種太晚，若沒有加溫條件，因溫度低而不可能出菇 。春季栽培適宜的播種期在1～3月 。若播種太晚，因氣溫已超出子實(shí)體形成所需的溫度，也就不會(huì)出菇 。但可將菌筒置于適宜條件下越夏，待秋季氣溫轉(zhuǎn)涼時(shí)再管理出菇 。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，選擇適宜的播種期 。
四、菌種退化和制種不規(guī)范由于菌種傳代次數(shù)過多、過頻，或保存不當(dāng)、保存時(shí)間過長，或制作菌種時(shí)溫度過高等，都會(huì)導(dǎo)致菌種優(yōu)良性狀逐漸退化 。若使用已退化的菌種，菌絲萌發(fā)遲，發(fā)菌慢，菌絲抗逆性差，最終不出菇或出菇很少 。另一個(gè)原因是制種不規(guī)范，菌種廠為節(jié)省時(shí)間，降低成本，將原種再擴(kuò)制成原種，或?qū)⒃耘喾N再擴(kuò)制成栽培種 。這樣的菌種在生產(chǎn)上表現(xiàn)出遲遲不出菇 。防治方法：生產(chǎn)菌種要嚴(yán)格控制傳代次數(shù)，一般要控制在4次以內(nèi) 。菌種廠要有生產(chǎn)菌種的基本設(shè)施及保存菌種的條件 。不允許原種再擴(kuò)制原種，栽培種再次擴(kuò)制栽培種 。栽培者購買菌種時(shí)，要問清品種名稱、特性，并挑選生長整齊健壯的適齡菌種，不用退化菌種和老化菌種 。自已生產(chǎn)菌種時(shí)，要根據(jù)栽培時(shí)間，計(jì)算好菌種生長時(shí)間，以免菌種過久存放 。
五、病蟲危害病蟲危害培養(yǎng)料后，影響食用菌菌絲正常生長，菇蕾不能形成，即便已形成的子實(shí)體也會(huì)萎縮死亡 。一些潛伏在料里的菌蛆、線蟲、菌螨等，可咬食菌絲及培養(yǎng)料，其排泄物使料變黏發(fā)臭，使食用菌喪失出菇能力 。防治方法：保持菇房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真做好消毒工作，杜絕病蟲侵入，平時(shí)注意檢查，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害應(yīng)立即進(jìn)行防治，爭取早發(fā)現(xiàn)、早防治，把病蟲害消滅在初期 。
菇蕾及幼菇死亡的原因及防治
一、溫度過高當(dāng)菇蕾形成和生長時(shí)，菇棚（房）的溫度突然升高或連續(xù)數(shù)天在2O攝氏度以上，再加上通氣不良，菇蕾就會(huì)萎縮變黃，最后死亡 。這種情況常發(fā)生在秋末或早春，因菇蕾在低溫條件下形成，其營養(yǎng)是由菌絲向子實(shí)體運(yùn)送，而當(dāng)溫度突然升高時(shí)，營養(yǎng)又由子實(shí)體倒流回菌絲體，菇蕾因得不到營養(yǎng)而死亡 。防治方法：密切注意氣溫變化，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)調(diào)節(jié)好菇棚（房）的溫度，使菇棚（房）溫度保持在2O攝氏度以下，嚴(yán)防菇棚（房）溫度突然升高 。

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