1、主料：童子雞(500克) 栗子(250克)、淀粉(3克)、豬油(50克)、白砂糖(10克)、小蔥(15克)、姜(5克)、黃酒(15克)、香油(15克)、醬油(40克) 。
2、將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用 。
3、嫩光雞去內臟，洗凈去頭，切塊 。
4、炒鍋燒熱，經滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制 。
5、燒滾后，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜 。
6、待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面 。將雞和栗子反扣在湯盤中 。
【栗子黃燜雞的做法 栗子黃燜雞的做法大全】7、將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成 。
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