土公雞的做法和配方大廚土公雞正宗做法 _生活百科

【土公雞的做法和配方大廚土公雞正宗做法】1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。
2、姜拍松，備用。
3、蒜拍散，備用。
4、小干椒。
5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。
6、雞肉洗凈，瀝水，切塊，加黃酒腌制。
7、干鍋小火，將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒。
8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。
9、水快干時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里。
10、裝盤，上桌。