【多寶魚蒸多長時(shí)間】 多寶魚清蒸的時(shí)間一般為7-8分鐘 ， 是指水沸騰后開始計(jì)算的 。 多寶魚肉質(zhì)鮮嫩 ， 如果時(shí)間太長 ， 口感會(huì)變得很差 ， 肉質(zhì)會(huì)發(fā)綿 ， 蒸好后的多寶魚不要打開鍋蓋 ， 繼續(xù)燜3-5分鐘 ， 這樣能使魚肉口感最佳 ， 蒸之前也不要撒鹽 。
多寶魚蒸多長時(shí)間
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準(zhǔn)備材料：多寶魚一條 ， 蔥一根 ， 生姜1塊 ， 鹽1茶匙 ， 料酒3茶匙 ， 鹽、食用油、魚豉油適量 。 1、購買鮮活的多寶魚以后(重量在1斤半左右) ， 去除內(nèi)臟和魚鰓 。 回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚 ， 直至徹底干凈 ， 不留血水 。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀 ， 這是為了讓魚肉更快熟和入味 。 用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍 ， 腌制10分鐘 。
3、蒸鍋中放入適量水燒開 ， 將適量姜片、蔥段放在魚身上 ， 將魚放入蒸鍋 。
4、大火蒸7-8分鐘 ， 辨別魚是否蒸熟 ， 可以用筷子從魚身上刺過 ， 如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身 ， 證明火候剛剛好 。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲 ， 越細(xì)越好 ， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹 。
6、魚蒸好以后 ， 扔去姜蔥 ， 倒掉蒸魚時(shí)滲出的水 。 將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上 。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油 ， 8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火 ， 將油刺在蔥絲上 。
8、趁燒油的鍋還有余溫 ， 將李錦記蒸魚豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
9、將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去 ， 用適量的香菜圍邊即可 。
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