【墨魚頓雞的做法大全 墨魚燉雞的做法和禁忌竅門】1、做法一
食材：雞1只、墨魚干200g、香菇50g、姜5g、食鹽5g 。
墨魚干沖洗干凈后，浸泡過夜 。將浸泡好后的墨魚瀝干水分，斜刀切塊，將雞洗凈切塊，姜去皮切片 。冷水鍋下雞塊，中大火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐凈血水 。將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈，瀝干水份 。將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水 。先大火煮滾，大火煮滾后，轉小火，煲1.5小時 。時間到關火，打開鍋蓋放適當鹽調味即可出鍋食用 。
2、做法二
食材：烏雞半只、墨魚干一只、紅棗3個、枸杞一小把、老姜一塊、調味料少許 。
將烏雞洗凈，剁成塊狀；將墨魚干用溫水泡發3小時；洗凈墨魚干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用；把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈；將上述材料與墨魚、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿，滴幾滴黃酒；（枸杞先不要放入）深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個小時；起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調味即可 。
3、做法三
食材：墨魚500克、雞半只、棗(干)20克、冬蟲夏草15克、姜5克、味精1克、鹽3克、胡椒粉1克 。
墨魚宰殺后用開水浸燙,然后刮表面黑膜,掀開墨魚蓋,除去內臟,剁成大塊,用水沖洗干凈后焯一下水，雞洗干凈切成塊焯水，蟲草、紅棗分別用水浸泡,洗盡表面的雜質，焯好的墨魚塊和雞塊及蟲草、紅棗、姜片放入沙鍋內，加入清水,放在火上燒沸,撇去表面浮沫,蓋好蓋,用小火煲2小時左右，至墨魚肉雞肉熟爛,放精鹽、味精,胡椒粉調好口味即成 。
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