1、食材：波蘭種（液種）水 50g、酵母1g、高筋面粉50g、高粉200g、雞蛋1個(gè)、牛奶65g、糖40g、鹽2g、奶粉15g、酵母2g、黃油20g、蜜紅豆適量 。
2、波蘭種的材料放入容器中，直接用筷子攪勻，攪拌至看不到干酵母為止，蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵 。
3、室溫發(fā)酵或冷藏發(fā)酵，主要看液種的狀態(tài)，當(dāng)液種表面出現(xiàn)氣泡或者氣孔，內(nèi)部呈現(xiàn)豐富的蜂窩狀時(shí)就可以了，波蘭種發(fā)酵不看時(shí)間，看狀態(tài) 。
4、將發(fā)酵好的波蘭種與主面團(tuán)中除黃油外所有材料放入廚師機(jī)的和面桶中 。
5、先用1檔攪拌后換3擋揉至光滑狀態(tài)后放黃油，轉(zhuǎn)4檔揉到完全狀態(tài) 。
6、把揉好的面團(tuán)分割出200克加入抹茶粉揉勻 。放入容器中蓋保鮮膜發(fā)酵 。
7、發(fā)酵約1.5-2倍大用手指蘸少量面粉，在面團(tuán)中間戳小洞，洞口不回縮即可 。
8、將兩份面團(tuán)取出后分別排氣搟成與吐司盒等寬，抹茶面團(tuán)放在原味面團(tuán)上面，并鋪一層蜜紅豆 。
9、從上至下將面團(tuán)卷起來，盡量卷的緊實(shí)，收口朝下放入吐司盒中發(fā)酵 。
【抹茶雙色吐司步驟 雙色抹茶吐司的做法】10、發(fā)至9分滿時(shí)蓋上吐司盒蓋子，預(yù)熱烤箱后160°烘烤40分鐘，出爐后立刻脫模，放烤網(wǎng)上晾涼 。涼透后即可切片 。
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