茄子有降血脂的功效，其營養也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因為茄子性寒，含有一些有毒的堿性物質，生吃的話很容易引起腹痛腹瀉，如果一定要生吃的話，那一定要是剛摘下來的 。
【茄子可以生吃嗎?為什么東北都吃 茄子可以生吃嗎?】現在有些養生專家提倡大家生吃茄子，據說這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走，有減肥、降低血脂的作用，還能輔助治療高血壓和便秘 。那么茄子真的可以生吃嗎?生吃茄子真的有益于身體健康嗎?下面我們還是從科學的角度來給大家具體分析分析吧！
要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子
其實，烹調時吸油的食物吃到體內以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內是沒有吸油作用的 。因為，在體內能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物 。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無論生熟，到了體內一樣有吸油的作用，要達到吸收體內油脂的作用，不一定就非要生吃茄子 。
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茄子可以生吃嗎？
生吃茄子是會中毒的 。因為生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，這個名字耳熟吧?對，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫茄堿 。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調方法使龍葵素分解，去掉毒性 。
可能有人說：人家養生專家不是常吃生茄子嗎?也沒有中毒啊!這是因為，吃極少量的龍葵素對人體不一定表現出明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量比較大，達到300毫克以上，則癥狀會很重，表現為體溫升高、反復嘔吐導致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形 。
大田的茄子在霜降節氣過后，茄堿含量會大幅增加，一般龍葵素在老的生茄子中含量較高 。如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀 。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺 。而認為生吃茄子比熟吃茄子更能減肥排油的說法當屬毫無科學依據的輕妄之言!
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