1、主料：大米、臘腸、臘肉；配料：油、生抽、醬油、糖、小香蔥 。
2、臘腸與臘肉事先蒸熟，涼后切片；將生抽，醬油與糖調勻 。
【臘味雙拼飯 臘味雙拼飯怎么做的竅門】3、大米洗干凈后放入鍋中，加入平時煮飯相同份量的水，約是沒過2/3第一節食指 。
4、煮開后均勻放入切片臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋 。小火燜煮10分鐘 。
5、小妙招：10分鐘后，打開鍋蓋順著鍋邊澆上些油，再雙手握住鍋柄，將鍋輕輕轉個圈，使油均勻分布于鍋底 。繼續小火燜煮大約5分鐘，直到有微微的焦味散發出時即可關火 。（倒少量油浸入鍋底后，更容易煮出金黃色的飯焦，關鍵是不粘鍋底） 。
6、關火后，不要著急打開鍋蓋，燜上10分鐘后再拌上調好的料汁，撒上蔥花食用 。
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