酸辣白菜的做法很簡單 ， 只需要掌握3個步驟 ， 就可以輕松的做出來 ， 但是切白菜的時候 ， 白菜葉盡量切得大一點 ， 白菜幫比較難熟 ， 要切得細一點 ， 這樣炒的時候 ， 白菜葉和白菜幫就能一塊炒熟了 。
【生腌酸辣白菜的做法竅門 家庭自制辣白菜】1、首先剝去白菜上面的老葉 ， 然后白菜一片一片的剝下來 ， 在盆中加上清水 ， 把白菜放進去洗干凈 ， 把白菜葉切成片 ， 白菜幫切成絲 ， 放在盆中作為備用 。
2、準備一個青椒去籽切成絲 ， 生姜切成姜末 ， 大蒜去皮拍扁切成末 ， 小米椒不用切成末 ， 對半切成絲就可以 ， 干辣椒切成段 ， 將蒜末、姜末、干辣椒段放在一個碗中 。
3、在鍋里倒上食用油 ， 先把姜末、蒜末和干辣椒放進去炒出香味 ， 炒出香味之后 ， 把白菜、青椒絲、小米椒放進去翻拌均勻 ， 倒上生抽翻拌均勻 ， 把白菜炒到斷生 ， 再放上食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖開大火翻炒均勻出鍋就可以了 。
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