咸肉的腌制方法正宗咸肉的腌制方法 _方法

咸肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。那么咸肉的腌制方法是什么呢？下面就讓我們一起來看看吧！
買回肉后清洗干凈并晾干水分
把咸鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均勻入味
按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根據個人口味可多可少）、雞精、味精少許，攪拌均勻，放入盆中。然后將揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均勻上色
涂抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器里進行腌制，腌制溫度大約在1度以上10度左右
腌制十天左右將其撈出放在陰涼通風處風干
【咸肉的腌制方法正宗咸肉的腌制方法】風干處溫度保持在14度以下，風干后隨時即可食用。