1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜 。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。宮保雞丁選雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 。
【川菜代表菜 川菜代表菜系】
2、“麻辣水煮魚”也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區翠云鄉 。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色 。
3、“麻婆豆腐”，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制 。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆 。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色 。
相關經驗推薦
![劍與遠征戰役陣容攻略大全 戰役陣容攻略匯總[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220426/062404F64-0-lp.jpg)
- 韭菜養根什么季節開始 秋季韭菜重養根
- 請問堿性蔬菜有哪些 常見的堿性蔬菜有哪些？
- 大棚空心菜種植技術 大棚種植空心菜需注意什么
- 秋芹菜怎么育苗 夏秋芹菜育苗技巧
- 反季節蔬菜種植品種具備條件及茬口安排
- 油菜遲播早發技術 促進油菜早發壯苗主要技術防治
- 蕨菜怎么洗 蕨菜怎么洗能洗的干凈
- 韭菜陳種子能出嗎 怎樣辨別韭菜種子的新陳
- 韭菜定植后要立馬澆水嗎 韭菜定植后的管理應注意些什么
- 有機花菜的種植方法，有機花菜的種植時間