1、準備山茶花高筋面粉50克，水200克，山茶花高筋面粉1000克，海鹽13克，砂糖120克，淡奶油80克，鮮酵母40克，水560克，煉乳60克，黃油100克，后加水100克 。
2、湯種：面粉+水，電磁爐低溫慢慢加熱 。
3、除開黃油，其他所有原料加入攪拌機（包括湯種） 。慢速攪拌至無干粉后轉(zhuǎn)為快速，攪拌至八成面筋 。
4、加入軟化后的黃油，黃油慢速攪拌均勻后，滿滿加入后加水 。攪拌均勻 。
5、把面團取出來，測量面團溫度（20-24度），套上塑料袋，放入冷藏低溫發(fā)酵（0-4度，16-18個小時） 。
【日式生吐司的做法 日式生吐司的做法竅門】6、隔夜之后，從冷藏冰箱取出面團，分切為150克一個，收為圓球形狀，放在室溫（蓋保鮮膜或者熟料袋），松弛30分鐘 。
7、三個面團放入一個模具中，放入醒發(fā)箱（溫度28度，濕度80-85％） 。發(fā)酵至模具八分滿（距離模具口2㎝），（如果沒有醒發(fā)箱，可以密封放在室溫發(fā)酵至八分滿） 。
8、蓋上蓋子 。上下210度，烘烤38分鐘即可 。
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