胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上 。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色 。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國，12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿卜、黃胡蘿卜之分 。胡蘿卜即稱黃蘿卜，日本人稱人參 。中國的內蒙古自治區烏蘭察布巿察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿卜草原參 。
胡蘿卜的栽培技術
胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經過2年，第1年為營養生長期，長成肉質直根 。在南方可露地越冬，北方則進行貯藏越冬;在冬季低溫下通過春化階段 。第2年春季定植，抽薹、開花、結子，完成生殖生長期 。胡蘿卜的階段發育屬綠體春化型，幼苗達一定大小之后才接受低溫對發育的質變影響 。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早，苗齡達到一定大小后，會因接受較長的低溫而先期抽苔 。
1、胡蘿卜的生長環境要求
文章插圖
胡蘿卜
胡蘿卜營養生長時期80～140天，發芽期約10～15天，幼苗期約25天，葉生長盛期(也叫蓮座期)約30天，其后是肉質根生長期，30～70天 。種子在4～6攝氏度能萌發，最適發芽溫度為20～25攝氏度，葉部生長有較強的適應性，直根膨大期要求13～23攝氏度，夜溫為13～18攝氏度 。苗期可安排在溫度較高或較低的月份，使產品生長期處于最佳溫度的月份 。胡蘿卜要求土層深厚的砂質土壤，ph5～8最宜，要求土壤濕度為土壤田間持水量的60～80% 。前期水分過多影響直根膨大生長，后期水分不足，直根亦不能充分膨大 。粘重的土壤，未充分腐熟的基肥以及耕翻不深不細，都會妨礙直根生長，產生叉根 。
2、胡蘿卜的栽培季節和供應期
胡蘿卜一般夏、秋播種，秋冬采收 。根據苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點，以及不同地區的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處于較高溫季節，根部肥大期處在涼爽季節 。為了夏季供應新鮮胡蘿卜，可采用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時期，防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹 。
幼苗7～8葉時，趁土壤濕潤深鋤蹲苗，促進主根下伸和須根發展，并抑制葉部徒長 。經10～20天肉質根明顯膨大時，開始充分澆水，經常保持土壤濕潤 。3～4片真葉時每畝施硫銨2～3千克，過磷酸鈣3～4千克，鉀肥2～3千克 。定苗時結合澆水每畝追磷酸二銨10千克，氯化鉀3～4千克，催苗茁壯而快速生長 。在肉質根開始生長時，追施速效有機液肥或磷酸二銨、氯化鉀等 。春胡蘿卜在播種后90～100天采收;秋胡蘿卜則在嚴冬來臨前采收貯藏 。
【胡蘿卜-有關胡蘿卜的資料 胡蘿卜百科】3、胡蘿卜的施肥管理
胡蘿卜的施肥以基肥為主，追肥為輔 。肥料須充分腐熟 。每生產1 000克產品約吸收氮3.2克、磷1.3克、鉀5克，氮、磷、鉀吸收量的比率大致為2.5:1:4 。追肥主要在生長前期施用 。氮肥不宜過多，以防徒長 。選用發芽率高的種子，搓去刺毛，浸種 。在雨后或灌水后條播或撒播 。條播行距20～30公分，溝深2～3公分 。撒播后覆土0.6～1公分，播后鎮壓 。經7～10天出土 。可混播出苗快的白菜、小圓紅蘿卜或菠菜等，防止土壤板結，也可為胡蘿卜幼苗遮蔭 。及時間苗，4～5葉時定苗 。條播者保留株距5～10公分，撒播者株距8～12公分 。每畝留苗數: 大型種3萬棵左右，中、小型種為4～6萬棵 。苗期要求經常保持土壤田間持水量的65～80%的濕潤狀況 。結合間苗進行中耕除草，或采用化學除草 。
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