逢年過節(jié)人們都愛吃韭菜餃子，因此每年春節(jié)期間均是韭菜價(jià)格最高的時(shí)候，去年就達(dá)到3.2O元/千克 。由于韭菜不便長途販運(yùn)，所以絕大部分仍然是就地生產(chǎn)，就地消費(fèi)，靠南菜北運(yùn)不能解決根本問題 。山東省棗莊巿山亭區(qū)農(nóng)廣校"綠證"學(xué)員、桑村鎮(zhèn)于莊村青年農(nóng)民許超，去年栽培的拱棚79l雪韭，在春節(jié)前后上巿，每畝收入l.4萬元 。
一、品種選擇 。以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗寒性強(qiáng)、冬季回根晚、春季返青萌發(fā)早的79l雪韭、漢中冬韭、平韭2號等為佳 。
二、扣棚時(shí)間 。上膜扣棚要待植株?duì)I養(yǎng)回根后進(jìn)行 。山東等地韭菜植株?duì)I養(yǎng)回根期，一般在lO月中下旬一l1月中旬 。當(dāng)韭菜地上部完全調(diào)萎后，要及時(shí)清理畦面，于l2月上、中旬進(jìn)行上膜扣棚（采用中拱棚、大棚、半拱圓棚等栽培均可） 。將覆蓋薄膜拉緊，四周埋壓牢固，再用壓膜線或壓桿等將薄膜進(jìn)一步壓緊，以增強(qiáng)防風(fēng)能力 。設(shè)施栽培韭菜的一般方式是將"回根"后的韭菜初冬進(jìn)行覆蓋，一般需經(jīng)45一52天才能收獲第l茬，山東地區(qū)約在1月中旬一2月上旬收割第l刀 。
三、扣棚后的管理
【春節(jié)上市韭菜最佳栽培法 韭菜什么時(shí)候栽培最合適】1、溫濕度調(diào)控 。扣棚后白天以陽光為熱源提高棚內(nèi)溫度，夜間主要用塑料薄膜、草苫等覆蓋物防寒、保溫 。棚內(nèi)溫度白天應(yīng)保持在l8一28攝氏度，晚上8一l2攝氏度 。扣棚初期和每次收割之后，為加速韭菜萌發(fā)和新株生長，棚溫應(yīng)稍高，可以達(dá)到3O攝氏度 。收割前應(yīng)降低溫度，使葉片生長茁壯，可免倒伏、腐爛 。溫度通過草苫的揭蓋和棚膜風(fēng)口的開閉進(jìn)行調(diào)節(jié) 。扣棚后至收獲前兩茬韭菜期間，外界氣溫低，要晚揭早蓋草簾，不放風(fēng)或放小風(fēng) 。陰雪天可不揭草簾，若連續(xù)陰雪3一4天，棚內(nèi)處于濕冷狀態(tài)，易漚根，應(yīng)在中午外溫稍高時(shí)，揭開部分草簾和薄膜排除濕氣 。棚內(nèi)的相對濕度盡量不要超過65%，以防韭菜灰霉病的發(fā)生 。3月上旬后氣溫逐漸升高，應(yīng)加大放風(fēng)量，并逐漸撤除草簾 。3月下旬一4月上旬收獲第3刀韭菜后即可撤除薄膜，改為露地栽培 。撤棚后的管理基本上與韭菜的露地栽培相同 。
2、肥水管理 。設(shè)施栽培的韭菜主要靠韭菜植株鱗莖和根系中貯積的養(yǎng)分，以及扣棚前澆凍水追肥在土壤中積存的水分和養(yǎng)分進(jìn)行生長 。收獲第2茬韭菜前一般不再澆水追肥 。扣棚前如果肥水沒有跟上，植株長勢弱，在收割l一2刀后，應(yīng)適量追肥和澆水，追施尿素、碳酸氫銨等速效肥或腐熟人糞尿均可 。追肥澆水后應(yīng)及時(shí)中耕并適當(dāng)放風(fēng)，避免棚內(nèi)濕度過大，引起爛韭等病害 。
四、病蟲害防治 。設(shè)施栽培韭菜的病害主要是韭菜灰霉病 。可用5O%的速光靈可濕性粉劑lOOO一l5OO倍液、9O%灰霉靈5OO倍液或5O%撲海因lOOO一l3OO倍液噴霧防治 。一般每隔7一lO天噴1次，連噴2一3次 。其蟲害主要是韭蛆 。利用韭蛆成蟲在羽化盛期，大多集中在地面爬行的習(xí)慣，于上午9一ll時(shí)，用2.5%敵殺死乳油4OOO倍液噴于根際附近地面防治 。
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