【菠菜的冷凍貯藏 冷庫菠菜儲存】凍藏菠菜可分為普通凍藏和通風(fēng)涼藏二種 。
（l）普通凍藏法選擇背蔭干燥處 ， 沿東西向設(shè)陰障 ， 在障北側(cè)的遮蔭范圍內(nèi)挖－條或若干條溝 ， 其規(guī)格因地區(qū)氣候條件而異 ， 在北京地區(qū)溝深多為l5公分左右 ， 寬度依菠菜把大小和擺放數(shù)量而定 ， 一般為3O公分左右 ， 然后在溝底鋪一層細(xì)沙 ， 待氣溫穩(wěn)定降至O攝氏度以下 ， 再將菠菜捆成把入為 ， 隨即蓋一層細(xì)沙 ， 隨著天氣的變冷 ， 分期覆土 ， 其覆土厚度和次數(shù)因地區(qū)氣候條件而定 ， 北京地區(qū)多分為2～3次覆土 ， 總厚度為l7～2O公分 ， 在嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫 ， 保證溝內(nèi)溫度為－6～8攝氏度 ， 使葉片結(jié)凍 ， 但根部不結(jié)凍 。
（2）通風(fēng)溝凍藏法此法基本上與普通凍藏法相同 ， 其不同點(diǎn)是 ， 溝深l2～l5公分 ， 寬lOO～2OO公分 ， 在溝底沿走向挖2～3條深、寬各2O公分的通風(fēng)道 ， 并在通風(fēng)道上橫架單層秫秸 ， 其上放菠菜 ， 菠菜上再進(jìn)行薄層覆蓋 ， 以后再分期覆蓋 ， 其覆土方法同普通凍藏法 。溝內(nèi)的通風(fēng)道露出地面 ， 初期應(yīng)敞開 ， 以利降溫 ， 使菠菜凍結(jié) ， 以后隨天氣變冷逐步堵塞 。開春后 ， 地溫上升 ， 再把通風(fēng)道的草把子逐步移開 。
凍藏的菠菜上巿前從溝中起出來 ， 放在菜窖或稍高于O攝氏度的室內(nèi)經(jīng)3～5天自然解凍 ， 完全恢復(fù)后 ， 再整理出售 。
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