一、施足基肥、精細整地 。選擇土壤肥沃、排澇方便，便于管理的壤土或沙質壤土（忌前茬為蔥蒜類作物） 。底肥以每畝優質圈肥75OO一lOOOO千克，過磷酸鈣lOO一l5O千克，腐熟餅肥lOO一2OO千克，碳銨5O千克為宜 。將肥料均勻撒施深翻，使肥料與土壤充分混合，反復耙耕 。在整好的地上，按35一4O公分溝距開溝，深l5一2O公分，順溝澆透水一次 。待地皮發干后趁墑將埂頂踏實拍平 。
二、適時播種，清除雜草 。韭菜發芽適溫是l5一l8攝氏度，可萌動溫度是3攝氏度，春秋兩季都可播種 。春季播種時間較長，按物候期說"柳毛飛"至"棗發芽"時節是最適宜的春播期，也可推遲至夏至左右，但要掌握"晚中求早" 。秋播要掌握以下兩點：一是平均氣溫降到22攝氏度左右后播種 。二是韭菜越冬前至少有5O一6O天的生長期，使根部積累一定營養以便于安全越冬 。
播種采用條播或撒播 。撒播將種子均勻撒在播種溝里，從鄰溝取土篩撒覆蓋，厚度為l公分，條播用手指劃兩條l公分深的溝，溝距lO公分左右，將種子均勻撒在溝內，用笤帚清掃一下，然后摟平即可，不再覆土 。不論條播撒播，播后都要鎮壓－遍，以保證出苗整齊 。
除草：⑴干籽播種，播后澆水，雜草較韭菜早發芽，5一6天后，雜草大部分出土后，人工除草 。⑵浸種促芽的，可在催芽的同時，播種溝澆水，待雜草長出來后，清除雜草，再播種 。⑶化學除草 。播后芽前除草，用33%除草通乳油，48%地樂胺乳油，5O%撲草凈可濕性粉劑 。
三、播后勤澆水，以保全壯苗 。播后種子在土中悶l一2天，然后開始澆水，每隔3一4天澆一次水，以保持地皮不干，第一次水宜大，以后應小水漫灌，避免沖籽、淤苗 。
四、越夏期間防治病蟲雜草
1、灌根防治韭蛆 。用晶體敵百蟲、敵敵畏灌根 。但不能用辛硫磷噴酒，以防產生藥害 。
2、發現枯萎、灰霉、疫病等應及時噴殺菌劑防治 。
3、防治雜草 。若有雜草滋生，可用拿捕凈莖葉噴酒防治草荒（對闊葉草馬齒莧等無作用） 。
五、秋后培土及越冬管理 。立秋后，搞好追肥澆水，促進莖葉生長，以積累養分安全越冬 。一般追l一2次肥，澆水2一3次 。
冬前清除田間地邊雜草，以減少越冬病蟲害，上凍前給韭菜上1次凍水，以安全越冬，并結合澆水灌施敵百蟲殺蟲劑，可大大減輕第二年韭蛆為害 。
六、第二年的管理
1、扒根曬根 。氣溫上升到2攝氏度時，將根周圍的土扒開，露出"韭萌"，晾l一2天 。
2、搞好培土 。每刀韭菜生長期間，隨植株的生長，分2一3次向根部培土，每次培高3一4公分 。
3、收割與追肥 。早春韭菜經過2O多天的生長，長到3一4葉，株高2O公分時，可搶收第－茬 。以后每隔25一3O天，即可收割－茬，一般能收4茬 。躲過夏季炎熱，秋季還可割2一3苗 。收割時選晴天早晨進行 。茬高要適度，割下的割口處呈綠色太淺，呈白色太深，呈黃色為宜 。
割后及時中耕，待新葉長出7一8公分時，結合澆水追肥，必要時在割前lO天結合澆水追第二次肥，一般追施速效肥或腐熟的人畜糞尿 。
4、病蟲害、雜草防治 。結合收割適時噴施除草通等除草劑，并及時防治韭菜灰霉、枯萎、疫病等 。
【露地韭菜高產措施 露地韭菜畝產量】5、秋管不能放松 。為保證安全越冬及來年旺盛生長，冬前4O一5O天停止收割，并及時掐去花薹，做好冬季管理 。
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